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潜江“虾皇”: 借力武汉进军全国

发布日期:2022-08-31 18:58   来源:未知   阅读:

  3月中旬,潜江龙虾悄然“爬”到武汉大街小巷,被市民迫不及待地“捞”上餐桌。

  3月19日11时,武汉洪山虎泉美食街上,来自潜江的餐厅“虾皇”已忙得不亦乐乎。正在店里等待蒜蓉龙虾的武汉市民方女士说,虽然知道现在吃有点早,但还是迫不及待想尝鲜。

  “我们2月22日就开门了,比往年早了至少半个月。”虾皇虎泉店店长刘丽华介绍,进军武汉9年来,今年是开业最早的一年。

  2013年3月,潜江虾皇实业有限公司董事长潘红羽,决定进入武汉市场,首家店就选在大学生云集的虎泉美食街。

  “武汉是武汉城市圈的‘群主’,是全省的龙头,更是国家中心城市。”对于立志要打造中国小龙虾餐饮品牌的潘红羽看来,虾皇要从潜江走出去,走向全国,武汉是必争之地,也是新的战略支点。

  当时,不少人对小龙虾的认识还存在误解,认为小龙虾是脏水沟里长出来的,吃了不干净。“事实上,潜江清水稻田虾,肉嫩且非常干净,剥开虾头,虾鳃雪白,品质非常好,加上潜江人独特的油焖做法,潜江油焖大虾绝对能成为人气美食。”潘红羽坚信:“武汉自古是南来北往的货物和商贾集散地,如果武汉人接受并爱上小龙虾,那么全国人民都会爱上小龙虾。”

  从开店之初的每天营收不足万元,到每天营收10万元,虾皇在武汉落地生根2年之后迎来丰收。飒爽麻辣、敢为人先的武汉人,终于被这种来自江汉平原的口味征服了。潜江小龙虾在大城市的味觉体系中站稳了脚跟,烟火气十足的码头文化让潜江小龙虾成为武汉人宵夜的主角。

  2015年起,虾皇在武汉不断开疆拓土,万松园路、吉庆街、江汉路、楚河汉街……虾皇像风一般闻名武汉,几乎每一条美食街上,都能看到虾皇的身影。

  “最高峰时,我们在武汉开了20多家店。”潘红羽笑言,在武汉小龙虾的“江湖”,涌现出业内公认的“四大天王”:作为外来者的潜江虾皇,也位列其中。

  2016年,湖南卫视《天天向上》节目制作了“首期龙虾盛宴”专题,邀请“鄂、湘、苏、川”四派的龙虾代表争夺“虾王”称号,最终,潜江虾皇代表鄂派龙虾出战并一举夺魁。

  一战成名,荣誉与成功接踵而至:虾皇研发或创立的蒸虾、卤虾、泡虾、蒜蓉虾等30多种菜品光鲜面世,先后被命名为“中华美食名店”等多种荣誉称号。虾皇也乘势完成“三级跳”:从潜江走向武汉,从武汉走向全国。

  如今,虾皇拥有8000平方米的旗舰店和6000平方米的食品加工厂,4家子公司和1个虾皇小龙虾养殖专业合作社,在全国已有15家直营店、超百家加盟店。

  潜江市商务局局长杨盛介绍,为让全国食客就近吃到鲜美Q弹的潜江龙虾,多年来该市通过实施“潜江龙虾万师千店工程”,积极开展“潜江龙虾走出去”活动。虾皇、味道工厂、小李子等知名龙虾品牌店先后转化为公司化运作,经营管理逐步规范。截至目前,潜江小龙虾餐饮品牌的连锁经营范围已经扩散到全国200多个城市,在市外开办的龙虾直营店、连锁店和加盟店达3000余家。

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